Extraída da casca seca do tronco da caneleira, a canela é uma especiaria muito aromática e levemente adocicada. Nesta versão em pó da Hela, transforma-se em um ingrediente chave.
• Aplicação: arroz doce, bolos, tortas de frutas, pudins, compotas, molho branco, assados, carnes vermelhas e de aves, quibe, pratos da gastronomia indiana e árabe, chutneys e bebidas quentes.